連假期間待在家中，突然有想「煮水果」的渴望！於是用新鮮鳳梨與砂糖熬煮了餡料，首次嘗試自製鳳梨酥。

將鳳梨切碎，和著砂糖拌入熱鍋中，隨著水氣沸騰，陣陣酸甜迷人的香氣充滿了整個廚房，果肉也在煮沸下顯得更加金黃剔透，視覺和嗅覺的饗宴竟如此輕鬆地展開了！ 　

待鳳梨醬汁慢慢變稠，加入天然的無鹽奶油與些許烤熟的糯米粉，拌成膏狀後便可起鍋、冷藏備用。接著開始製作外皮，以麵粉、糖粉、奶油、雞蛋攪拌均勻後，就可以將麵團捏成等份，與同樣分為等份的鳳梨餡包在一塊。 　

經過烘烤後，鳳梨酥就完成了。自己製作的鳳梨酥，嚐得到內餡新鮮的鳳梨口感和纖維，外皮更有不須經著色劑潤飾的樸實。佐茶度過悠閒下午，酸甘酥鬆的口感迎向味蕾，彷彿還能憶起鳳梨醬汁沸騰時的美妙滋味，食物所帶來的療癒感，果然是特殊且無可取代的。 　

上班一向忌諱吃鳳梨的老公，也因最近正全心準備專科考試，得以沾沾好運旺來的喜氣。鳳梨酥這平凡的點心，在清明時節微陰時雨的天氣，為餐桌帶來小陽光般的點綴，讓人珍惜且回味！