我的秋日料理是：椒麻洋蔥炒蛋。　

作為連接熾熱炎夏與冷冽寒冬的季節，秋日總是短促且耐人尋味。涼風輕拂、黃昏彩霞映著街邊落葉，腦海中不禁浮現經典黃橙交織的畫面，儘管那並不是在臺灣隨處可見的秋日景致，卻不知不覺地，成為了每個人心中關於秋天的美好想像。　

這個季節，最適合下廚。用簡單食材，拼湊秋日的顏色，再佐點辛辣香氣，驅散晚風帶來的些許寒意。　

為了找到心目中美味的辛辣香氣，前些日子特別驅車10公里，到郊區經營自家農場的小店家，購買老闆娘自己製作的辣粉。她來自重慶，沿襲了老家愛吃辣的習慣，研發了以多種辣椒、花椒研磨特製的辣粉，不僅純天然無添加物，更保留了麻香的氣味，且不會辣口到難以下嚥。  

思考要如何將辣粉入菜的我，決定簡單運用洋蔥和蛋，炒製一道不一樣的蛋料理。半顆洋蔥切絲後，放入油鍋中爆香，我喜歡加點水煨久一點，讓洋蔥由嗆轉甜，成就整道菜的天然甘甜，差不多收汁的時刻，撒下辣粉和鹽，拌炒均勻。接著倒入打散的五顆雞蛋，將鍋子轉為中小火，在底層蛋液漸漸成型時，以鍋鏟輕輕畫圓攪動蛋液，如此便可以形成包覆洋蔥的小蛋塊，又不至於變成蛋花。　

待蛋皆成型、尚濕潤之時，再淋上些許增添香氣的花椒油，即可起鍋盛盤。　老公愛吃蛋，各式各樣的蛋料理對他而言都是人間美味！我喜歡變化，因此也樂於運用不同的天然食材、佐不同的調味方法，創造一道道滋味各異其趣的蛋料理。這道「椒麻洋蔥炒蛋」，嚐起來有花椒的麻、辣椒的辛、洋蔥的甜、雞蛋的香，平凡中帶有亮點，取代了便當裡總是容易吃膩的玉米蛋、紅蘿蔔蛋，成了我多變蛋料理的口袋名單之一。　

今年是我在澎湖的第一個秋天，這裡的秋風比我在台北體會到的要強烈許多，伴隨白天的豔陽晴空，這個秋日少了蕭瑟感，多了海島的暢快浪漫。秋日下廚，以金黃蛋液色澤勾勒一整個季節的可口，不為別的，就只是想好好珍惜每一次與家人一同享用晚餐的時光。鍋裡洋蔥滋滋作響、盛盤時香氣彌漫了整個屋子，從家人期待的眼神、到餐桌上歡聚的笑聲，點點滴滴，都療癒人心！